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食堂承包新聞
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天氣潮濕食物應該如何儲藏？
來源:
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作者:承包食堂作者小編
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發布時間: 2021-03-11
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空氣潮濕，部分食物不能適應這種天氣，一些食物保存不當很容易變質，如果不能很好地儲存，很容易就會發霉。既不利于健康又浪費錢。保存食物的方法有很多種，常見的有低溫保存、高溫滅菌、脫水干燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度等。
4.面包保鮮在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。5.存放牛奶(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5.過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
6.花生油將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。
7.鮮蛋豎放不易壞鮮蛋放一段時間后，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為，放的時間長了，蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。
8.蔬菜簡易保鮮把蔬菜的腐爛部分摘除，放進塑料袋內，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10?15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。
1.干糧、干貨放在通風處
干糧、干貨：干糧、干貨最喜歡干燥通風的地方，在這樣的環境中，一般不會變質。有些海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變。可剝些大蒜放在罐子下面，將蓋子蓋緊，可貯存較長時間。
干糧、干貨最喜歡干燥通風的地方，在這樣的環境中，一般不會變質。有些海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變。可剝些大蒜放在罐子下面，將蓋子蓋緊，可貯存較長時間。
2.干貨放在密封容器內
干香菇、木耳、蝦米等：干貨應置于密封容器內保存。
對一些已霉變的食品，不要覺得可惜，一定要及時丟掉，千萬不要抱有僥幸心理食用，那樣將會傷害身體，影響健康
3.腌制肉類抹香油
香腸、肉類腌制品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。
4.面包保鮮在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。5.存放牛奶(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5.過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
6.花生油將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。
7.鮮蛋豎放不易壞鮮蛋放一段時間后，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為，放的時間長了，蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易貼殼或散黃。
8.蔬菜簡易保鮮把蔬菜的腐爛部分摘除，放進塑料袋內，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10?15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。
9.防止面食品變硬面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時間就會硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段時間，外皮皺縮，食若軟木。有人認為，面食久放變硬是水分被蒸發所致，這是不完全對的。實際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現象，亦稱“淀粉回生”。防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
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