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一、杭州食堂承包的餐具清潔時(shí)應(yīng)注意：

1、一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得使用。

2、用餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放，不能隨便擺放。

3、用過的餐具要及時(shí)清洗、消毒，保證其干凈清新。

二、杭州食堂承包的廚房衛(wèi)生注意事項(xiàng)：

1、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時(shí)蓋好。

2、定期檢查廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。

3、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。

4、剩余的菜要及時(shí)丟掉，保持工作臺(tái)面、地面干凈。

5、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理。

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