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公司員工健康知識培訓時間應與體檢時間同時進行，培訓每年一次。 只有訓練有素的合格人員才能正式工作。 食堂承包公司除了為衛生部門組織培訓外，還根據承包公司的實際情況和季節特點，不定期開展衛生知識培訓。 必須把健康知識培訓作為一項長期的基礎性工作。 定期培訓與重點培訓相結合，不斷提高食堂承包人的健康意識。
食堂承包公司的樣品由專人保管，并建立食品樣品記錄。 其次，所有餐點必須存放，每個樣品不少于100克，標簽上必須注明菜品名稱、樣品存放時間，樣品必須在指定地點存放48小時。 然后配備了一個特殊的樣品冰箱。 溫度設置為 0 至 10 攝氏度。 食品樣品架采用有蓋容器，食堂承包公司的工作人員在每次取樣前應對食品樣品架進行清潔和消毒。 還需要保持樣品之間的一定距離。 不要將它們堆積起來，以免污染樣品食品。 如有違規，食堂承包公司將按有關規定進行查處。
食堂承包公司員工必須取得《健康證》才能工作，持證上崗，干凈整潔地進入食堂。 嚴禁衣著不整等不文明行為進入工作場所。 食堂工作人員不得佩戴首飾、手表、指甲不得涂指甲油上班。 沒有長指甲，長頭發。 食堂承包公司的工作人員應當禮貌待客，不得與工作人員發生糾紛。 如有爭議，可禮貌提醒或向公司領導匯報。
杭州食堂承包公司的工作人員表示，要不斷提高自己的廚藝，確保食品的質量，做到色、香、味、營養俱佳。食堂員工應遵守公司的相關規章制度和要求。 任何違規行為將受到相應處罰。 員工還應保持良好的個人衛生，勤洗衣服、洗澡和洗頭。 進入廚房時，要穿干凈整潔的衣服，按規定穿戴衛生用品，不要留長發，指甲要整齊，手要干凈。
食堂承包公司的員工在開始工作或處理食物之前應保持雙手清潔。 去洗手間后，處理臟設備或器皿后，或咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后，請洗手。 直接接觸進口食品時，應在處理食品前進行消毒和洗手。 工作場所不允許吸煙、隨地吐痰和其他不良行為。 員工如有發熱、腹瀉、皮膚感染、嘔吐等疾病，應立即停止工作，待查明原因或治愈后，方可工作。
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