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管理中如何控制浪費(fèi)和食堂衛(wèi)生消毒管理制度方法?杭州食堂承包告訴你如何控制浪費(fèi)和消毒管理制度方法：
杭州食堂承包一、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;二、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次;三、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作；
消毒程序如下：（1）冰箱徹底除霜(2） 用清潔劑徹底擦拭冰箱內(nèi)外，清除污垢(3） 用清水清洗(4） 用1%含氯消毒劑擦洗一次。
杭州食堂承包 1、 工作餐從采購(gòu)商品的質(zhì)量開(kāi)始，以減少損失和不必要的浪費(fèi)；2、專(zhuān)業(yè)的菜肴研發(fā)團(tuán)隊(duì)，確保菜肴的口味，避免因口味不合造成浪費(fèi)；3.以前一天刷卡數(shù)據(jù)為參考，第二天實(shí)際就餐人數(shù)不得偏離3-5%；4、根據(jù)工廠下班時(shí)間分批炒作，能很好的控制食堂簽約食材的數(shù)量；5、在食堂、餐廳制作節(jié)約宣傳標(biāo)志，宣傳節(jié)約精神；6.可指派管理人員和保安從側(cè)面監(jiān)督硬食物垃圾；注意事項(xiàng)：食堂的簽約廚師應(yīng)選擇使用餐飲人員的當(dāng)?shù)貜N師（如果餐飲主要是粵菜，請(qǐng)選擇粵菜廚師）；大多數(shù)人在湖南吃飯，并選擇湖南菜（廚師）。
杭州食堂承包公司-亮宏膳食集團(tuán)員工（廚師、廚工、倉(cāng)庫(kù)管理員和清潔工）應(yīng)在上崗前接受正式的食品安全培訓(xùn)。杭州蔬菜配送食堂的浪費(fèi)需要食堂承包商和廠家的共同監(jiān)督。當(dāng)今社會(huì)，鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會(huì)的力量。從我們自己開(kāi)始，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能記住它的人越來(lái)越少了。
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